Misión

A tenor con la filosofía constructivista, la Escuela Hotelera de San Juan tiene como misión: Preparar profesionales competentes para emplearse en la industria hotelera y de servicios de alimento y bebidas, particularmente en las disciplinas de Artes Culinarias, Panadería y Repostería Internacional. La Escuela Hotelera de San Juan desarrolla currículos de nivel técnico ocupacional de altas destrezas donde el aprendizaje está centrado en el estudiante: tomando en cuenta su motivación, estilo de aprender y las inteligencias múltiples que propician un aprendizaje significativo, pertinente y de vanguardia. 

Visión

Por ser una institución vanguardista en busca de la excelencia educativa, la escuela hotelera de San Juan tiene como visión: Ser la institución de mayor prestigio en Puerto Rico y el Caribe dedicada a la formación profesional en la industria de alimentos y bebidas, particularmente en las disciplinas de Artes Culinarias, Panadería y Repostería y Repostería Internacional.

Metas

Proveer experiencias de aprendizaje que propicien el desarrollo de destrezas y competencias para obtener y retener empleo en la industria de servicio de alimento y bebidas, particularmente la industria hotelera. Trabajar estrechamente con la industria de servicios de alimentos y bebidas, particularmente con la industria hotelera a través de un Comité Asesor, una facultad competente, comprometida y experiencias de práctica en la industria en escenarios competitivos.