Programa de Panadería y Repostería Internacional

EI programa de Panadería y Repostería Internacional capacita a los estudiantes para obtener un empleo a nivel de entrada como panaderos y/o reposteros en la industria hotelera y de servicio en panaderías y reposterías comerciales, hoteles, restaurantes y/o en el establecimiento de su propio negocio. Los estudiantes adquieren conocimientos de higiene y saneamiento, nutrición y planificación de menús. EI currículo incluye componentes teóricos y prácticos de laboratorio y experiencias de campo bajo la supervisión de un maestro chef o pastry chef. Se da énfasis singular a las normas y procedimientos de seguridad ya la adquisición y manejo de materiales, utensilios y equipo propio del oficio incluye adaptación y preparación de recetas, así como elaboración de panes, pastelería europea, bizcochos, chocolatería y estilos clásicos y modernos de decoración con azúcar.

Objetivos generales:

Durante el transcurso de este adiestramiento en panadería y repostería internacional el estudiante:

1.      Identificará los eventos más significativos en la historia culinaria con énfasis en la panadería y la pastelería.

2.      Reconocerá la importancia de la higiene y la salubridad en el campo de la panadería y repostería internacional.

3.      Aplicará procesos matemáticos en la solución de problemas.

4.      Utilizará técnicas correctas para la elaboración de panes.

5.      Aplicará los conocimientos adquiridos en la preparación de bizcochos y sus variedades.

6.      Utilizará correctamente las técnicas y las herramientas necesarias para la decoración de bizcochos en estilos variados.

7.      Desarrollará la habilidad para trabajar en chocolatería y azúcar.

8.      Aplicará técnicas avanzadas en la preparación de una extensa variedad de productos de pastelería europea.

9.      Desarrollará técnicas apropiadas para el dominio de la búsqueda y retención de empleo, relaciones interpersonales y comunicación efectiva.

10.   Aplicará los conocimientos y destrezas adquiridas en experiencias de práctica en escenarios reales de trabajo.

Objetivos ocupacionales

El título de trabajo común o cualquier relacionado puede encontrarse en el Diccionario de Títulos Ocupacionales del Departamento del Trabajo Federal, Códigos D.O.T.: 313.131-022; 313.381-018; 313.381-026; 313.687-010; 315.131-014. El “Standards Occupational Classification” 51-3011, 35-2011, 35-2012, 35-2014 para este título de trabajo puede encontrarse en la sección de O*NET del Departamento del Trabajo federal: y cualquier otro código relacionado.

Ver Gainful Employment: 

San Juan
Diurno - Vespertino / Nocturno

Mayagüez
Diurno - Vespertino / Nocturno

Para más detalles, consulta nuestro Catálogo Institucional.