Pastelería Europea

Curso Avocacional

En este curso el estudiante desarrolla el aspecto práctico de la pastelería europea al confeccionar: natillas, tartas, soufflés, petit four, galletas finas, mousses y postres congelados entre otros. Las presentaciones de los postres se enfocan en técnicas de plateo individual y bandejas con énfasis en estilos contemporáneos para las diversas áreas del servicio de pastelería. Se discute y analizan las cualidades y funciones de los ingredientes, tanto como los métodos y procedimientos para lograr postres de alta calidad.

Objetivos Generales:

  • Aplicar efectivamente en el laboratorio la teoría de metodología aprendida.

  • Desarrollar destrezas de plateo y presentación.

  • Utilizar adecuadamente los ingredientes disponibles de acuerdo al producto deseado.

  • Preparar galletas utilizando los tres métodos básicos de mezclado.

  • Elaborar pasta “choux”.

  • Aprestar la materia prima para cremas, “mousses”, natillas, pudines y suflés.

  • Ensamblar tortas de estilo europeo.

  • Preparar postres fríos.

Temas a cubrir:

  • Sanidad y Seguridad en la cocina

  • Matemática básica

  • Herramientas y equipos:

  • Galletas finas

  • Panes

  • Natillas

  • Variedad de tartas

  • Técnicas de Chocolate

  • Pate a Choux

  • Postres helados

  • Entremets europeos

…y más!

 

Costo: $1,300
Duración: 10 clases
Horario: 8:00 am - 1:00 pm

Escuela Hotelera
de San Juan
Calle Guayama #229 Hato Rey,
PR 00917
(787) 759-7599

*Para personas de 12 años en adelante.
Whatsapp: 787-922-3024
admisiones@escuelahotelera.edu

 

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