Seminarios:
Sábados y Domingos
Enero-Marzo 2018

¡Cada domingo es una nueva aventura! Explora todos los semestres nuevos temas inspirados en la cocina de vanguardia y todo lo "in" del mundo culinario. Desde las 8:30 am en adelante, un domingo en la Hotelera, ¡suena y sabe mejor! Síguenos para que siempre estés al tanto del itinerario.

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Calendario:

VARIEDAD DE TARTAS

$80 • Domingo 21 de enero del 2018

Crema pastelera de vainilla, “Frangipane”, Tarta de frutas frescas, Tarta de peras y almendra, Tarda de limón con merengues, se trabajará con tarta regular y chocolate.

 

AHUMADOS

$100 • Domingo 28 de enero del 2018

“Brisket Texas Style”, Costillas “Hickory”, Salmón ahumado con salsa eneldo, Filete de bacalao con ahumado de manzana, Pollo mezquita.

 

TAPAS Y SANGRIAS

$95 • Domingo 28 de enero del 2018

Bruchestta de asado de arcoíris con cerdo, Pizzeta mediterránea, Camarones estilo tailandes, Nueces rostizados con especias mistas, Sangría Madrid, Sangría de parcha, Sangría de Guavapiña.

 

POSTRES ITALIANOS

$ 80 • Domingo 4 de febrero del 2018

“Cannoli” rellenos, “Panna cotta”, Tiramisú, “Zabaglione” de vino blanco, “Biscotti” de chocolate y almendras.

 

LASAGÑA Y PASTELONES

$70 • Domingo 11 de febrero del 2018

Lasagña Boloñesa, Lasagña Pollo con salsa Alfredo, Pastelón de amarillos,  Pastelón de papas y vegetales, chilaquiles de pollo

 

CHOCOLATES PARA ENAMORAR

$90 • Domingo 11 de febrero del 2018

Paletas de chocolate, Bombones rellenos de cereza en brandy, Bombones rellenos de “ganache” con  almendras, “Rocky Road Bar”, “Clusters”.

 

PAELLAS

$100 • Domingo 25 de febrero del 2018

Fidewa de langostino y calamar, Arroz

mediterránea, Postre “Sweet paella” con mango y coco, Paella mixta, Risotto de 

azafrán y mariscos.

 

VARIEDAD DE CARNES

$100 • Domingo 11 de marzo del 2018

Tacos de “smoked pork belly” (Cerdo), Costillas horneadas con salsa de tamarindo,  

“Tomahawk chop” con hierbas (Res), 

Rodaballo con salsa alcaparras (Pescados), Pollo “cacciatore” (pollo).

 

PANES CRIOLLOS

$90 • Domingo 11 de marzo del 2018

Pan criollo de agua, Pan criollo sobao, 

Pan criollo dulce, Panecillos para cena.

 

POSTRES FRANCESES 

$85 • Domingo 18 de marzo del 2018

Soufflés, “Creme brulee”, Magdalenas, Napoleón, “Mousse” de chocolate, “Beignet”.

 

SALSAS MADRES  

$95 • Sábado 24 de marzo del 2018

“Bechamel” con pasta penne, “Velouté” acompañada con pechuga de pollo, 

“Espagnole” con lomo de cerdo, Salsa de Tomate con pasta linguini, “Hollandaise” con huevos benedictinos.

 

COCINA FRANCESA

$80 • Sábado 31 de marzo del 2018

Lomo de cerdo al “croute”, “Ratatouille”, “Escargots” en “Pernot butter”, Filete “Rossini” y papas al gratín, Scallops en salsa vino blanco, “Croque Madame Monsieur”.

 

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“Como chef y pasado profesor de EHSJ soy testigo de la excelencia y de la calidad de sus estudiantes.”  Elvin Rosado, Chef Ejecutivo Hotel Verdanza
 

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