Seminarios:
Sábados y Domingos
Mayo-Agosto 2017

¡Cada domingo es una nueva aventura! Explora todos los semestres nuevos temas inspirados en la cocina de vanguardia y todo lo "in" del mundo culinario. Desde las 8:30 am en adelante, un domingo en la Hotelera, ¡suena y sabe mejor! Síguenos para que siempre estés al tanto del itinerario. 

Calendario:

PASTAS, ENSALADAS Y VINOS
DOMINGO 7 DE MAYO DEL 2017
Costo $ 95.00
Espaguetis Carbonara, Linguini con Jamón Ahumado, Tallarines con Gorgonzola, Ensalada “Nicoise” con Pasta en Forma de Concha, Ensalada de Bacalao y Pasta. Maridaje con sus respectivos vinos.

COCINA MODERNA
DOMINGO 21 DE MAYO DEL 2017
Costo $70.00
“Sous Vide” Pechuga Envuelta en Proscciuto, Peras Escalfadas en Oporto, “Sous Vide” Pollo Teriyaki, “Sous Vide” Tacos de Cerdo con Pico de Gallo Con Piña Parrillada, Tuna Encrustada con Sesamo “Sous Vide”.

CARIBE FUSIÓN
DOMINGO 28 DE MAYO DEL 2017
Costo $ 80.00
Tacos de Carne Cubana, Camarones con Jengibre Y Leche de Coco, Crepas de Salmorejo de Jueyes, Lomo de Cerdo con Marinado de Soja, Majado de Malanga y Papa Peruana, Filete Pescado Ennegrecido.

4 MENÚ GOURMET DE MARISCOS, PLATEO Y MARIDAJE
DOMINGO 4 DE JUNIO DE 2017
Costo $150 por Pareja/ $85 Individual
Camarones en Azafrán y Mayonesa de Limón, “Rosemary Skewers, grouper and Bacon”, “Fish and Caper Croquette”, “Sared Squid, golden Potatoes”. Maridaje con Respetivos Vinos.

HAMBURGUESAS
DOMINGO 11 DE JUNIO DE 2017
Costo $ 70.00
Hamburguesas de Portobello “Capresse”, Pesto de Cilantro,
Hamburguesas De Pollo, Queso “Cheddar”, Setas y Cebolla Salteada,
Hamburguesas De “Pulled Pork” en Bbq de Guayaba, Queso del País, “Coleslaw”, Hamburguesas De Salmón, Queso Manchego, “Mousse” de Aguacate, Cebolla Encurtida.

PAELLAS Y ARROCES
DOMINGO 11 DE JUNIO DE 2017
Costo $ 95.00
Paella Marinera, Paella Valenciana, Arroz Verde, “Fidegua” de Langostinos.

CORTES DE CARNES
DOMINGO 25 DE JUNIO DE 2017
Costo $ 95.00
Parrillada, rostizado,”saute”, frito al Sartén, Escallopina de Ternera con Salsa de Alcaparras, Lomo de Cerdo Rostizado, estilo Texas, majado de Batata Mameya, Pescado en Papillote con Vegetales, Res “Estroganoff” Chuletas de Cordero al Horno, Espárragos a la Parrilla.

FRITURAS Y SURTIDOS
DOMINGO 25 DE JUNIO DE 2017
Costo $ 60.00
Antipasto de Atún, “Taco Salad”, “Dip” de Camarones, Bacalaitos, Croquetas de Pollo, Almojábanas.

COCINA MEXICANA
DOMINGO 2 DE JULIO DE 2017
Costo $ 70.00
Refrito, Arroz Mexicano, Salsa Fresca, Pollo Especial; Pescado en Salsa de Tomate Y Cilantro.

PASTELERIA ITALIANA
DOMINGO 2 DE JULIO DE 2017
Costo $ 95.00
“Cannoli Relleno de “Ricotta”, “Panna Cotta”, “Tiramisu”, “Zabagiolne”, “Biscotti” de Amaretto y Almendras.

COCINA SALUDABLE
DOMINGO 9 DE JULIO DE 2017
Costo $ 75.00
Sándwich Portobello con Tocineta de Pavo, Lechuga, Tomate y Alioli de Cilantro, Salmón al “Wellington”, Relleno de Espinaca, Queso del País, “Strudel” con Setas y Queso Feta, Ensalada de Espárragos con “Chutney” de “Sundried” Tomates, “Coucous” Criolla Saludable.

DULCES TIPICOS
DOMINGO 9 DE JULIO DE 2017
Costo $70.00
Dulce de Ajonjolí, Marrallo o Mampostial, Dulce de Coco, Dulce de Batata, Besitos de Coco.

PASTELERIA INTERNACIONAL
DOMINGO 16 DE JULIO DE 2017
Costo $ 95.00
“Baklava”, “Cremeux” de chocolate blanco y mango, Turrón de Jijona, “Bread pudding” estilo New Orleans con salsa de “Bourbon”, Galletas de la fortuna.

SUSHI
SÁBADO 15 DE JULIO DE 2017
Costo $ 75.00
Arroz para Sushi, “Spicy Mayo”, “Sticky Soy Sauce”, California “Roll”, “Tempura Roll”, Sushi Criollo “Roll”.

COCINA ORGANICA
DOMINGO 6 DE AGOSTO DE 2017
Costo $ 85.00
Mango, Aguacate y Ensalada de Frijoles Negros con Aderezo de Limón, Sopa de Lentejas, Filete de Res Relleno, Picata de “Zuchinni” y Calabacín con Salsa de Alcaparras, Panceta de Cerdo con Puré de Chirivía, Ensalada de Pepino con Sal Himalaya.

TORTAS EUROPEAS
DOMINGO 6 DE AGOSTO DE 2017
Costo $ 85.00
“Brasilia”, “Russian Cake”, “Bavarian Cream Torte”; “Black Forest Cake”, “Dobos Torte”.

TAPAS Y SANGRIAS
SÁBADO 12 DE AGOSTO DE 2017
Costo $ 95.00
ocata de salami, arúgula y queso, Camarones al coco, “Lasagna muffin”, “Graham crumble bake frittata”; Sangría tinta, Sangría blanca, Sangría de guava piña.

CHOCOLATERIA
DOMINGO 13 DE AGOSTO DE 2017
Costo $ 70.00
Chocolates Moldeados de Avellana, Trufas de Coco y Ron, “Rochers”, Bombones de Crema de China, Bombones de Chocolate de Leche, China y Macadamias.

4 MENÚ GOURMET DE PESCADO, PLATEO Y MARIDAJE
DOMINGO 20 DE AGOSTO DE 2017
Costo $150 por Pareja/ $85 Individual
Salmón Gratinado con Rábano y Salsa de Vodka, Bacalao Fresco al Pil Pil; Majado de Zanahoria y Espárragos Montados, Mero Relleno en Salsa Roja y Paspas al Romero, “Salmon Cake”, Alioli y Ensalada de “Fennel”. Maridaje con Respectivos Vinos.

PASTELERIA FRANCESA
DOMINGO 20 DE AGOSTO DE 2017
Costo $95.00
“Souffles”, “Creme Brulee”, Madalenas, Napoleón, “Eclairs” Rellenos de” Creme D’amande”, “Tarte Tatin”.

HELADERIA
DOMINGO 27 DE AGOSTO DE 2017
Costo $70.00
“Vanilla Bean Ice Cream”, “Coffee Fudge Ice Cream”; “Praline Ice Cream”, “Cheesecake Strawberry Ice Cream”, “Coconut Sorbet” y “Lemon Sorbet”.

FINGER FOOD
DOMINGO 27 DE AGOSTO DE 2017
Costo $70.00
“Cucumber cups with crab salad”, “Nigiri” de filete de cerdo con mayo de azafrán, Canapé de salmón ahumado, aguacate capello, Pimiento piquillo relleno de “pulled pork” y crema de cilandro, “Chicken lasagna rolls with basil bechamel”.

 
 

Recinto de Hato Rey
(787) 759-7599

Los cursos cortos y seminarios son cursos avocacionales aprobados por ACCSC. Los cursos cortos y seminarios son avocacionales y  no conducen a ningún título reconocido. La Escuela Hotelera de San Juan no discrimina contra persona alguna por razón de lugar de nacimiento, sexo, raza, étnia, condición social, impedimento físico, ideas políticas o creencias religiosas. La Escuela Hotelera de San Juan no provee asistencia en colocación de empleo ni garantiza empleo a estudiantes de cursos cortos o seminarios. Ciertas restricciones aplican. Disponible para estudiantes desde los 12 años en adelante. Costos están sujetos a cambio sin previo aviso.


Reviews

 
“Como chef y pasado profesor de EHSJ soy testigo de la excelencia y de la calidad de sus estudiantes.”  Elvin Rosado, Chef Ejecutivo Hotel Verdanza
 

Galería


Únete a una institución.

Con más de 20 años de excelencia educativa en el mundo de la gastronomía.