Programa de Panadería y Repostería Internacional
EI programa de Panadería y Repostería Internacional capacita a los estudiantes para obtener un empleo a nivel de entrada como panaderos y/o reposteros en la industria hotelera y de servicio en panaderías y reposterías comerciales, hoteles, restaurantes y/o en el establecimiento de su propio negocio. Los estudiantes adquieren conocimientos de higiene y saneamiento, nutrición y planificación de menús. EI currículo incluye componentes teóricos y prácticos de laboratorio y experiencias de campo bajo la supervisión de un maestro chef o pastry chef. Se da énfasis singular a las normas y procedimientos de seguridad ya la adquisición y manejo de materiales, utensilios y equipo propio del oficio incluye adaptación y preparación de recetas, así como elaboración de panes, pastelería europea, bizcochos, chocolatería y estilos clásicos y modernos de decoración con azúcar. Este programa se ofrece en modalidad híbrida y presencial.
Objetivos generales:
Durante el transcurso de este adiestramiento en panadería y repostería internacional el estudiante:
1. Identificará los eventos más significativos en la historia culinaria con énfasis en la panadería y la pastelería.
2. Reconocerá la importancia de la higiene y la salubridad en el campo de la panadería y repostería internacional.
3. Aplicará procesos matemáticos en la solución de problemas.
4. Utilizará técnicas correctas para la elaboración de panes.
5. Aplicará los conocimientos adquiridos en la preparación de bizcochos y sus variedades.
6. Utilizará correctamente las técnicas y las herramientas necesarias para la decoración de bizcochos en estilos variados.
7. Desarrollará la habilidad para trabajar en chocolatería y azúcar.
8. Aplicará técnicas avanzadas en la preparación de una extensa variedad de productos de pastelería europea.
9. Desarrollará técnicas apropiadas para el dominio de la búsqueda y retención de empleo, relaciones interpersonales y comunicación efectiva.
10. Aplicará los conocimientos y destrezas adquiridas en experiencias de práctica en escenarios reales de trabajo.
Objetivos ocupacionales
El título de trabajo común o cualquier relacionado puede encontrarse en el Diccionario de Títulos Ocupacionales del Departamento del Trabajo Federal, Códigos D.O.T.: 313.131-022; 313.381-018; 313.381-026; 313.687-010; 315.131-014. El “Standards Occupational Classification” 51-3011, 35-2011, 35-2012, 35-2014 para este título de trabajo puede encontrarse en la sección de O*NET del Departamento del Trabajo federal: y cualquier otro código relacionado.
